La química de l’ou
Objectiu: realitzar experiments amb ous
-
Materials de laboratori
Vases de precipitats
Plat cristal·litzant
Tubs d'assaig
Pipetes
Espàtules
-
Reactius
Aigua
Ous frescos i caducats
Etanol
Àcid clorhídric (HCl) 2 M
Carbonat de calci (CaCO 3 )
-
Seguretat
No oblideu els guants, la bata de laboratori i les ulleres de seguretat!!!
-
Preguntes
Què observeu quan introduïu els ous als vas de precipitats? És el que esperaves?
Sabries diferenciar entre un ou cru i un ou cuit?
Quina reacció té lloc en l'experiment amb etanol?
Què pots concloure de l'experiment amb àcid clorhídric?
Procediment
- Ompliu els dos gots d’aigua i introduïu un ou fresc i un de vell. Observa què passa.
- Trenqueu l’ou fresc i poseu-lo dins del plat de cristal·lització.
- Cobriu-ho amb etanol i espereu uns minuts. Observa què passa.
- Afegiu una espàtula de carbonat de calci en un tub d’assaig i trossos de closca d’ou en un altre.
- Amb la pipeta, afegiu dues gotes d’àcid clorhídric a cada tub.
Explicació teòrica
Com més fresc és un ou, més petita és la seva cel·la d’aire a l’interior. Per tant, la seva densitat serà més gran i s’enfonsarà més fàcilment que un ou més vell, que tindrà una cèl·lula d’aire més gran i flotarà.
Sabríeu diferenciar un ou cru d’un de cuit? Si els ous es fan girar sobre una superfície plana, l’ou dur aconsegueix girar perquè té una distribució uniforme de la matèria. L’ou cru no pot girar uniformement perquè les seves partícules tenen velocitats diferents.
La transformació observada en fregir un ou consisteix en un canvi estructural de les proteïnes. Aquest canvi (desnaturalització) es pot produir no només a causa de la calor sinó també pel contacte amb determinades substàncies com l’etanol.
Finalment, afegint àcid clorhídric als dos tubs, es formen bombolles en ambdós casos. Això podria suggerir que la closca d’ou conté carbonat de calci. La reacció que té lloc és la següent:
CaCO 3 + 2 HCl CaCl 2 + CO 2 + H 2 O
Creem un futur més brillant
Uneix-te al nostre equip per treballar amb investigadors reconeguts i fer front a les novetats
projectes i contribuir a avenços científics significatius
