Gelat nitro
Objectiu: Preparar un gelat amb nitrogen líquid i menjar-lo!
-
Materials de laboratori
Bols
Guants d'escala
Recipient per a nitrogen líquid (Dewar)
Culleres i gots de plàstic
Biberons
-
Ingredients per a 4-5 persones
Crema (90 g)
Llet (100 g)
Sucre (20 g)
extracte de vainilla (2 culleradetes)
Colorant alimentari
Nitrogen líquid
-
Seguretat
Utilitzeu els guants especials per manipular el nitrogen líquid i aneu amb compte ja que està a -196 °C.
Utilitzeu materials designats per a experiments comestibles.
Procediment
- En un bol, barregeu la nata, la llet, el sucre i l’extracte de vainilla.
- Dividiu la barreja en 3 biberons i afegiu-hi un colorant alimentari diferent a cadascun.
- Col·loqueu nitrogen líquid en un bol d’alumini i afegiu gradualment la barreja de les ampolles. Remenar constantment és clau per aconseguir una bona textura.
- Un cop llest, serviu el gelat en tasses i gaudiu del vostre gelat acabat de fer!
